"O trabalho está muito bem estruturado e aborda um tema bastante atual e promissor no campo da biotecnologia e da ciência dos alimentos. A discussão sobre o uso de Hibiscus sabdariffa L. como fonte de antocianinas e sua aplicação como indicador natural de pH é pertinente e demonstra excelente potencial para o desenvolvimento de embalagens inteligentes e estratégias sustentáveis de monitoramento da qualidade dos alimentos. Seria interessante que, em trabalhos futuros, os autores explorassem aspectos relacionados à estabilidade das antocianinas frente a fatores como temperatura, luz e tempo de armazenamento, já que esses parâmetros podem impactar diretamente sua eficiência como indicador de pH. Além disso, o estudo comparativo com outros pigmentos naturais (como betalaínas ou curcuminoides) poderia ampliar o entendimento sobre as vantagens competitivas do hibisco.
Parabéns pela clareza e relevância do estudo — o tema contribui de forma significativa para a inovação em sistemas de conservação e segurança alimentar."
Enviada em 29/10/2025 às 22:17:07 horas.
RESPOSTA DO AUTOR:
"Obrigado pelo feedback! Iremos desenvolver no projeto de mestrado os aspectos e a aplicação dessa atividade indicadora e esperamos que tenhamos o resultado desejado! Novamente obrigado por seu comentário. "
Respondida em 30/10/2025 às 08:20:16 horas.
