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Ciência de Alimento


4.2.1.5    ÓLEOS ESSENCIAIS COMO ALTERNATIVA NATURAL NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS  



Autores: JORCILENE DOS SANTOS SILVA, MARIA GRACIELA IECHER FARIA NUNES, SUELEN PEREIRA RUIZ HERRIG




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Comentários:




AVALIADOR DO PÔSTER VÍDEO:

"Parabéns Jorcilene, pelo trabalho! Os óleos essenciais não poderiam alterar o sabor e o aroma dos alimentos? Como ficaria isso em escala industrial?"

Enviada em 26/10/2023 às 14:04:15 horas.


RESPOSTA DO AUTOR:

"Obrigada! Sim, por ser volátil o óleo essencial pode alterar as características sensoriais do produto. No entanto, para isso utilizamos a encapsulação que vai minimizar essa alteração sensorial e também vai contribuir com uma liberação mais controlada dos compostos existentes no óleo essencial."

Respondida em 26/10/2023 às 16:24:14 horas.




Irene Silvia Maria de Melo

"Óleos essenciais , uma alternativa para quem procura uma alimentação saudável! Parabéns pelo trabalho!"

Enviada em 27/10/2023 às 15:36:35 horas.


RESPOSTA DO AUTOR:

"Muito obrigada!"

Respondida em 27/10/2023 às 19:18:05 horas.




BRUNA DE PAULA BELINI

"Parabéns Jor! Excelente trabalho"

Enviada em 27/10/2023 às 15:05:41 horas.


RESPOSTA DO AUTOR:

"Muito obrigada!"

Respondida em 27/10/2023 às 19:18:18 horas.




GABRIELA CATUZO CANONICO SILVA

"Parabéns pelo trabalho!"

Enviada em 26/10/2023 às 23:32:18 horas.


RESPOSTA DO AUTOR:

"Muito obrigada!"

Respondida em 27/10/2023 às 19:18:36 horas.




IVANILDO CARDOSO CAMPOS

"Parabéns"

Enviada em 26/10/2023 às 12:43:56 horas.


RESPOSTA DO AUTOR:

"Obrigada!"

Respondida em 27/10/2023 às 19:18:56 horas.




CAMILA FREDERICO

"Parabéns, ótimo trabalho!"

Enviada em 26/10/2023 às 11:39:47 horas.


RESPOSTA DO AUTOR:

"Muito obrigada!"

Respondida em 27/10/2023 às 19:19:49 horas.




JHOSEPHER AGUIAR DE FREITAS

""Parabéns, Assunto interessante!""

Enviada em 26/10/2023 às 09:57:21 horas.


RESPOSTA DO AUTOR:

"Obrigada."

Respondida em 27/10/2023 às 19:19:29 horas.




LIDAIANE MARIAH SILVA DOS SANTOS FRANCISCATO

"Parabéns Jorcilene, excelente trabalho!"

Enviada em 26/10/2023 às 09:52:15 horas.


RESPOSTA DO AUTOR:

"Muito obrigada!"

Respondida em 27/10/2023 às 19:19:07 horas.