OS BENEFÍCIOS DA CASTANHA-DO-PARÁ SOBRE A SAÚDE HUMANA
1CRISTIANE ZUFFO DA SILVA MARASCA, 2TATIANE DOS SANTOS APARECIDO GONÇALVES, 3PAULA MONTANHINI FAVETTA
1Discente do curso de Nutrição Semipresencial - UNIPAR 2Nutricionista. Docente do curso de Nutrição Semipresencial - UNIPAR 3Nutricionista. Docente do curso de Nutrição Semipresencial - UNIPAR
Introdução:  A Castanha-do-Pará é uma semente da planta castanheira-do-Brasil ou castanheira-do-Pará (Bertholletia excelsa Bonpl.), nativa da Amazônia (PERSON, et al., 2024). Condições precárias no extrativismo, transporte e armazenamento podem levar a formação de aflatoxinas, substâncias altamente tóxicas para o homem e animais devido à maior proliferação de fungos do gênero Aspergillus sp., como o Aspergillus flavus e o Aspergillus nomius (BALBI et al., 2014). Objetivo: Conhecer os benefícios do consumo de Castanha-do-Pará para a nutrição humana, através de uma revisão bibliográfica. Desenvolvimento: O presente trabalho foi desenvolvido a partir de uma revisão bibliográfica, utilizando o banco de dados Google Acadêmico, com os seguintes descritores “Castanha do Pará” e “benefícios funcionais”, “Castanha do Pará” e “efeitos na saúde”, “Castanha do Pará” e “compostos bioativos”, no período de 2014 a 2024, para obter os resultados mais recentes e relevantes na área, excluindo-se artigos cujo foco não era as propriedades funcionais a Castanha do Pará. A Castanha-do-Pará apresenta uma importante fonte de ácidos graxos, proteínas, fibras e minerais (SILVA, 2023). Os lipídios apresentam-se em maior concentração (67,52%), seguido das proteínas (14,28%) e carboidratos (6,56%), também apresenta fibras (3,64%) e uma porção considerável de minerais (3,65%) (BALBI et al., 2014). Dentre os minerais, são encontrados o fósforo, potássio, magnésio e cálcio, ferro, zinco e selênio (SILVA, 2023). A castanha do Pará é um alimento rico em nutrientes essenciais para as funções enzimáticas e reguladores do organismo que modulam o sistema imunológico e previnem o envelhecimento precoce, como zinco e selênio (PERSON, et al., 2024). O selênio, em particular, atua na proteção das células contra os danos causados por radicais livres (SILVA, 2023). E conforme cita Salgado (2017), em apenas 8g de castanhas (aproximadamente 2 unidades) obtém-se as recomendações diárias deste mineral. Estudos mostram que o consumo regular de castanha-do-pará pode elevar a atividade da glutationa peroxidase, assim como uma dose de 100μg de selenometionina, evitando assim a necessidade de suplementação em populações deficientes em selênio (SALGADO, 2017). O consumo regular de selênio está associado a diversos benefícios, como o retardo do envelhecimento, o combate à tensão pré-menstrual, a preservação da elasticidade dos tecidos e a prevenção de câncer (SILVA, 2023). Em homens, pode aumentar a potência e o interesse sexual e suprir a carência gerada quando o selênio é perdido com o sêmen. (BALBI et al., 2014). A castanha do Pará também se destaca pelo alto teor de potássio e baixa concentração de sódio, o que favorece o equilíbrio hidroeletrolítico e a regulação da pressão arterial (BALBI et al., 2014). Além dos minerais, a castanha-do-pará também é fonte de ácidos graxos, sendo 85% deles insaturados, incluindo ácido graxo poliinsaturado linoleico (34%) e ácido graxo monoinsaturado oleico (51%) (SILVA, 2023). Esses ácidos graxos são fundamentais no transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), na formação de hormônios e estão presentes em todas as membranas neuronais. Esses ácidos graxos previnem doenças cardiovasculares, câncer, Alzheimer, depressão, aterosclerose, doenças inflamatórias, entre outras (SALGADO, 2017). Conclusão: Conclui-se que a castanha do Pará é um alimento altamente nutritivo, rico em ácidos graxos insaturados, proteínas, fibras e minerais como o selênio que protege contra danos oxidativos e doenças crônicas. Além disso, o consumo regular dessa semente melhora a função enzimática, regula pressão arterial e melhora a imunidade. No entanto, a recomendação é de consumir até 8 gramas por dia, visto que acima disso pode haver toxicidade por excesso de selênio.
Referências: BALBI, Maria Eugenia; PENTEADO, Patrícia Teixeira Padilha da Silva; CARDOSO, Guilherme; SOBRAL, Marina Gomes; SOUZA, Vanessa Rodrigues de. Castanha-do-pará (Bertholletia excelsa BONPL.) composição química e sua importância para saúde. Visão Acadêmica, Curitiba, v. 15, n. 2, p. 51-63, 2014.  PERSON, Osmar Clayton; LIMA, Eduardo Meyer Moritz Moreira; PUGA; Maria Eduarda dos Santos; ATALLA; Álvaro Nagib. Benefícios da castanha-do-pará: sinopse baseada em evidências. Diagnóstico e Tratamento, São Paulo, v. 29, n. 4, p. 158-65, 2024. SALGADO, Jocelem. Alimentos funcionais. 1. ed. São Paulo: Oficina de Textos, 2017. SILVA, Alessandra da. Efeitos do consumo regular de castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa HBK) associada à restrição calórica sobre marcadores de risco cardiometabólico, estresse oxidativo e de longevidade celular em mulheres em risco cardiometabólico: estudo castanhas brasileiras. 2023. 216 f. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2023.